もつ鍋激戦区博多で選ばれる店。
きんぎょの味、そのままをご家庭で。
徹底的な
味噌へのこだわり
多くの店が醤油と味噌を基本にスープを作り上げている中、もつ鍋きんぎょのスープは徹底的に味噌だけにこだわりました。その中で生まれた2種類の味噌こそ、博多で選ばれる店となった理由です。同じ味噌でも味わいの違うもつ鍋を、是非ご家庭でお召し上がりください。
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あっさり味噌
『女性でも食べやすい味』をコンセプトに作られたスープは、すだちのさわやかさが脂の重さを感じさせません。しっかりとした味わいでありながら、味噌と鶏ガラの絶妙なバランスで後味あっさりな仕上がりです。
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こってり味噌
『スープで酒が呑める』ほどににんにくがしっかりと効いた、食べるほどに食欲を増すスープはまさに博多の味。
すだちを絞れば、柑橘の風味で濃厚なスープともつを最後までお楽しみいただけます。
のもつ鍋をご家庭で
こだわりの食材
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国産牛もつ
もつは小腸とせんまい(第三胃)牛小腸とせんまいが入っており、すべて国産を使用。もつの甘さを引き立たせる当店独自の下処理で、臭みがなく柔らかいもつをお召し上がりいただけます。
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すだち
すだちは輪切りにしてご用意ください。まろやかな酸味とさわやかな香りが、もつの脂の重さを感じさせません。お取り皿に果汁を絞っていただければ、また違った味わいをお楽しみいただけます。
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揚げゴボウ
揚げゴボウは召し上がる前にスープへ軽く沈めてください。ゴボウの香ばしさがうつったスープ、スープの旨みを吸ったゴボウはきんぎょのもつ鍋の特徴の一つです。
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ちゃんぽん麺
もつ鍋の〆に欠かせない存在のちゃんぽん麺。「きんぎょ」のちゃんぽん麺は、スープとの相性抜群で、もちもちの食感が魅力。お店でもお客様からご好評をいただいております。
きんぎょの味を再現する為に ご用意いただく食材
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キャベツ
(2~3人前：300g・4~5人前：500g)
味噌のスープとしっかり絡み、程よく食感を残したキャベツはもつ鍋の名脇役。
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豆腐
(2~3人前・4~5人前：1/2丁)
もつ鍋には豆腐を入れない店が多いようですが、味噌と言えば豆腐。同じ大豆で合わないはずがありません。
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えのき
(2~3人前：60g・4~5人前：100g)
えのきももつ鍋であまり見ない具材ですが、スープが染みて噛むほどに旨みが感じられその食感とともに楽しめます。
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もやし
(2~3人前：90g・4~5人前：120g)
煮込まれて柔らかな具材が多い中、食感で主張するもやしが食べる楽しさのアクセントになります。
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ニラ
(2~3人前：60g・4~5人前：100g)
シャキシャキの食感とその風味でもつ鍋に欠かせない食材です。
お好みの具材で美味しく召し上がっていただけますが、
是非きんぎょの店舗と同じ具材をお試しください。
きんぎょの
お取り寄せもつ鍋
セット内容
- ・国産牛もつ 1袋
- ・濃縮スープ 1袋
- ・揚げゴボウ 1袋
- ・ちゃんぽん 1袋
- ・すだち 1袋
- ・ガーリックチップ、鷹の爪 各1袋
※あっさり味噌・こってり味噌は付属のスープの味が異なりますが、具材は同じになります。
※牛もつとすだちは、あらかじめ冷蔵庫で一晩解凍しておいてください。
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もつ鍋 あっさり味噌
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もつ鍋 こってり味噌
お客様の声
美味しいもつ鍋の
召し上がり方
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キャベツは一口大、ニラは約8㎝、豆腐やエノキも食べやすい大きさに切ります。すだちは薬味用にお好みのサイズにカットしてください。
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水を注いだ鍋に付属の調味料を加えてよく溶かし、スープを作ります。
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2の鍋にもつをほぐし入れ、強火にかけます。沸騰したら一度火を止め、アクを取ります。
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火を止めたままの鍋に、キャベツともやしを広げて入れ、ニラ、えのき、豆腐を盛りつけます。
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上に揚げゴボウを高く盛り、お好みでガーリックチップ、鷹の爪と香りづけにすだちを入れます。
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再び鍋を中火で火にかけます。野菜がしんなりしてきたら、揚げゴボウを軽く沈めて完成です。香りづけのすだちは取り分ける前に取り除いて下さい。
ワンポイントアドバイス
すだちの輪切りを数枚、お鍋に入れて一煮立ちし、スープに香りづけてください。濃厚なスープともつの脂にすだちの香りが調和し、美味しくお召し上がりいただけます。取り分けたもつ鍋に薬味としてすだちを絞っていただければ、また違った味わいをお楽しみいただけます。
おすすめの〆
もつ鍋の最後を飾るおすすめのシメ
もつ鍋 きんぎょの店舗でも大人気のしめメニュー2品のレシピをご紹介。
ご家庭でも簡単にお楽しみいただけます。
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明太バター雑炊
- 用意する材料
- ・お米
- ・明太子(粒)
- ・バター
- ・大葉
通常の雑炊を作る手順で残ったスープにご飯を入れます。ご飯がしっかりとスープを吸うよう、適度に混ぜたあと明太子、バター、刻んだ大葉を乗せます。ご飯がスープを吸い、食べ頃になりましたら乗せた具材を混ぜ合わせお召し上がりください。スープと明太バターの相性は抜群です。
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もつボナーラ
- 用意する材料
- ・ちゃんぽん
- ・温泉卵
- ・粉チーズ(パルメザン)
ちゃんぽんをスープに入れたら温泉卵と粉チーズを加えかき混ぜます。この時のポイントは粉チーズはたっぷりと入れることです。※市販の粉チーズ(80g)なら半分は入れるつもりでお使いください。麺に火が通ったら完成です。味噌と出汁が効いたカルボナーラは店舗でも大変人気のあるシメの一品です。
こだわり抜いた「あっさり」と「こってり」の二種の味噌。
瞬間凍結でお届けするきんぎょのもつ鍋をお楽しみください。
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もつ鍋 あっさり味噌
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もつ鍋 こってり味噌
きんぎょのお味をそのままご家庭の食卓へ 味を劣化させない
プロトン凍結機による超急速冷凍
きんぎょの冷凍もつ鍋は『プロトン凍結機』による急速冷凍を行っています。
プロトン凍結機は磁力と電磁波で分子を整列させ、
凍結時の氷の粒を圧倒的に小さくすることで細胞の破壊を防ぎます。
食品の鮮度はもちろん、旨味や風味をそのまま閉じ込めます。